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Olio Extra Vergine d’Oliva
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Note degustative: Ha colore verde intenso. L’olfatto è fruttato con sentori di erba appena tagliata e carciofo. In bocca è netto e persistente con una nota amarognola equilibrata, finale piccante e note di mandorla amara.
Seduzione di gusto: Zuppe di verdure e legumi, pesci, crostacei, carni
bianche, carni alla griglia, insalate di mare, insalate verdi, bruschette, pinzimonio, gelati e semifreddi.
Cultivar: Moraiolo, Leccino
Raccolta: Brucatura a mano
Lavorazione: Le olive, entro 24 ore dalla raccolta, vengono portate al molino, defogliate, lavate e spremute a bassa temperatura. La lavorazione avviene in ciclo continuo ad una temperatura massima di 28° C
Conservazione: In fusti di acciaio inossidabile da 500 litri, in assenza di aria, luce e a temperatura costante
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