E' una piacevole sorpresa gustare in assolo questo vino solitamente abituato ad essere nel coro.
Il bouquet è caratterizzato da note speziate con spiccato sentore di pepe nero. Il palato è molto fresco ed è verticale nelle note acide, minerale e persistente. I tannini sono maturi, appena percettibili.
Nel retrogusto ritornano le note speziate e la
bocca rimane pulita ed acidula.
Cacciucco alla livornese, carni grasse, selvaggina
nobile, formaggi stagionati ed erborinati